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做水煮鲫鱼放什么调料

2019-04-24 09:15:11 | 来源: 凉菜

文章目录一、水煮鲫鱼简介二、做水煮鲫鱼放什么调料三、水煮鲫鱼的常见做法四、水煮鲫鱼的食物相克知识

水煮鲫鱼简介鲫鱼肉嫩味鲜,可以做菜﹑煲汤﹑做小吃。民间有“鱼生火”的说法,但鲫鱼是个例外,据《本草纲目》记载“诸鱼属火,唯鲫鱼属土,故能养胃”。 鲫鱼有润燥滋补的作用,更适合季节寒冷的秋冬食用。

做水煮鲫鱼放什么调料一道以鲫鱼3条,鸡蛋1个,色拉油,汤,豆瓣,精盐,味精,胡椒粉,料酒,姜片,蒜瓣,葱节,花椒,干辣椒,芝麻适量为原料烹饪的菜肴。

水煮鲫鱼的常见做法做法一、

材料:鲫鱼3条,鸡蛋1个,色拉油,汤,豆瓣,精盐,味精,胡椒粉,料酒,姜片,蒜瓣,葱节,花椒,干辣椒,芝麻适量。

做法:

1、将鱼清理干净,在鱼身划上花刀。

2、将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身,再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。

3、锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香,再加豆瓣酱翻炒出香味,倒入高汤(或水)烧沸。

4、下鱼,用大火熬煮。

5、加入胡椒面、味精、盐调味,煮到进味即可,捞起备用。

6、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。

7、撒上芝麻、香菜或香葱即可。

做法二、

主料:鲫鱼2斤,黄豆芽半斤,花椒1两,干辣椒1两,调料:葱1根,姜1块,蛋清1个盐

做法

做法:

1、将鱼清理干净,切去头部,去除鱼骨,片成鱼片备用。

2、鱼片中放入蛋清,少许淀粉,盐,生抽腌制5分钟。

3、锅中倒入少许油,放入干辣椒煸香后,倒入黄豆芽翻炒,炒熟后,加入少许盐调味,盛入深盘中,铺底备用。

4、锅中倒入少许食用油,将鱼骨煎至两面金黄,放入姜片,和开水熬制鱼骨汤。

5、另起一锅倒入比平常炒菜多一倍的油,再放入香料组合、花椒、葱段和姜片,用小火炒至葱和姜的水分完全散失,香料的香味散发出来,关火,将油中香料捞出。

6、在熬制鱼骨汤的锅中,逐片下入鱼片,开锅后,根据个人口味放入少许盐调味,关火,倒入放了豆芽的盘中。

7、在香料油中,加入花椒小火煸香,最后放入干辣椒,辣椒和花椒的量根据个人口味调整。

8、将油倒在鱼片上,水煮鱼就大功告成了,赶快享用吧。

做法三、

材料:鲫鱼3条,黄豆芽250克,姜末、料酒、胡椒粉、味精、葱段、干红辣椒、酱油、蛋清、盐、干淀粉、辣椒粉、豆瓣酱、蒜片、花椒粒、白砂糖、高汤、植物油各适量。

做法:

1、鱼处理干净,去骨刺,肉片成片,用盐、料酒、蛋清、干淀粉拌匀;黄豆芽洗净,焯熟后盛盆。

2、将鱼肉片焯至八成熟,捞出放在黄豆芽上。

3、炒锅放植物油烧至八成熟,放入豆瓣酱爆香,放入姜末、葱段、蒜片、花椒粒、辣椒粉、干红辣椒翻炒,放高汤、料酒、酱油、胡椒粉、白砂糖、盐、味精略炒,倒入鱼盆中。

4、炒锅放植物油烧至七成热后关火,加入花椒粉、干红辣椒,待辣椒变色后倒入盛鱼的盆中即可。

水煮鲫鱼的食物相克知识鲫鱼+猪里脊肉:气滞

鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收

鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿

鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康

鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收

鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水

鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒

鲫鱼+蜂蜜:会易中毒

鲫鱼+芥菜:引起水肿

鲫鱼+猪肝:一起吃具有刺激作用,疮痈热病者忌食

鲫鱼+芥末:身体不适

鲫鱼+山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

鲫鱼+乌鸡:中毒

鲫鱼+冬瓜:同食降低营养价值。

鲫鱼+茶:会阻碍营养消化吸收

鲫鱼+猪大排:影响营养素的吸收

鲫鱼+山药:会不利于营养物质吸收

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