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教你做家常羊蝎子營養價值極高

2019-04-16 19:21:53 | 来源: 主食

家常羊蝎子

菜品介绍

羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃,它是羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨,此处部位肉质鲜嫩,骨髓营养丰富,而里面的钙质含量丰富,故有"补钙之王"之称,而脂肪、胆固醇更是超低,所以更被大家接受,是冬季滋补最好的食品。

煮羊蝎子的时候加一小勺子米醋,一是能祛膻味,再者便是容易把骨头煮得软烂,能把骨质里面的无机钙溶解出来,提高骨头汤中的钙离子含量,更易被人体吸收,煮时可以多留些汤汁,待第二天可以拌面吃。

【难度】:初中级

【时间】:2个小时左右

【份量】:适用于4人

【材料】:

【做法步骤】

1、准备好材料,羊脊骨先清洗干净,姜块拍碎;

2、锅中加入充足的清水,加入姜片煮沸,放入羊脊骨,倒入三勺料酒,煮沸撇去浮沫,捞出羊脊骨,放在凉水中洗干净备用;

3、锅中放入水和所有的材料;

4、盖上锅盖启动收汁腐乳蹄功能;

5、烹饪功能自动执行,如果喜欢汤汁留多,待收汁功能开始便可停止;

6、待烹饪结束时,将锅中食材搅拌匀均撒上香菜便可启锅;

7、千万别忘记啃肉再吸髓,中间的骨髓营养价值超高;

【小贴士】

1、很多人不知道羊蝎子是啥,其实就是羊的脊髓骨,超市一般没有,只有在菜场能买的到;

2、煮羊蝎子的时候,我看过很多材料,就羊蝎子里不合适加入八角,所以关于这个问题,家里特地买了食材做了很多次,加入和不加入八角的,口感出来,差异并不大,而且羊肉本身膻气较重,所以加入少许醋一是能祛膻味,再者便是容易把骨头煮得软烂,能把骨质里面的无机钙溶解出来,提高骨头汤中的钙离子含量,促进吸收;

3、不同和锅煮的时间也不同,用不同的锅和灶也会对时间有所增加或缩减速,这款自动锅我选用收汁腐乳蹄功能,到后期留下少许汤汁是为隔天可以拌面条吃,所以汤多少看个人喜欢好。

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