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芥蓝性凉入肺经抗癌抗衰老0

2019-05-10 12:15:03 | 来源: 主食

中医认为,芥蓝味甘辛性凉,入肺经,有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效,风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。

芥蓝性凉入肺经 抗癌抗衰老

最近天气乍暖还寒、乍寒乍热,医院输液室里挤满了感冒咳嗽的患者,食神今天就教大家做1款家常菜,有益于平喘润肺。

主题:清炒芥蓝

食材:芥蓝400克,鱼干少量,食用油、食盐适当

做法:

1.将芥蓝洗净,菜梗别抛弃,可用刀把菜梗拍松软待用,鱼干用剪刀剪成小块;

2.把锅烧热,放食用油,放入鱼干爆香;快速将芥蓝放入锅里,沿着锅淋些许水;

3.翻炒后加入食盐进行调味便可出锅。

此菜可解毒利咽、顺气化痰、平喘。

特别提示:

1、芥蓝性凉入肺经 抗癌抗衰老作用强

芥蓝,别名白花芥蓝,10字花科,幼苗及叶片也可食用。由于茎粗壮直立、细胞组织紧密、含水份少、表皮又有1层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧,苏东坡还曾写诗赞美它:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。中医认为,芥蓝味甘辛性凉,入肺经,有解毒利咽、顺气化痰、平喘等功效,风热感冒、咽喉肿痛或气喘的朋友可以吃吃芥蓝调理。

芥蓝的营养价值10分丰富,胡萝卜素、维生素C含量很高,远远超过了苋菜等被人们普遍认为维生素C含量高的蔬菜。最为重要的是,芥蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷,是强有力的抗癌成份,常常食用还有下降胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能,其抗癌抗氧化的作用不容小觑。

2、芥蓝VS菜心

菜心是白菜类蔬菜,以花薹为主食部份,其品质柔嫩、口感响亮,是华南地区特别是广东省的主要蔬菜之1,和白菜差不多,富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不但能够刺激肠胃蠕动起到润肠、助消化的作用,对护肤和养颜也有益。中医认为,菜心其性微寒,常常食用具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。

由于芥蓝中硫代葡萄糖苷含量高,这是菜心所没有的优势,因此在此轮营养PK中,芥蓝抗癌抗氧化效果更好。

3、吃芥蓝要适当 烹饪讲求快炒

中医典籍《本草求原》曾记载,芥蓝“甘辛、冷,耗气损血”。吃芥蓝的条件是要适当:数量不应太多,次数也不应太频繁,久食芥蓝,会抑制性激素分泌。

芥蓝在烹调上,最好采取炒、炝的方法,不要烹制过熟,才能保持它质脆、色美、味浓的特点。幼嫩的芥蓝茎白焯后,在盘底放些冰块,表面用保鲜膜盖住, 把焯熟的芥蓝放在上面,可以做成碧绿、爽口、味浓的“冰镇芥蓝”。芥蓝的味道微带苦涩,所以炒前最好加少量食用碱水焯1下;但加得不要过量,否则会破坏芥 蓝的营养成份。另外,炒芥蓝时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味,料酒可以起到增香的作用。

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