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香榧的营养价值香榧的功效与作用如何挑选香

2019-04-24 07:25:56 | 来源: 饮品

香榧是干果中的珍品,早在宋代,我国人民就将其加工成椒盐香榧、糖球香榧、香榧酥等,并被列为朝廷贡品。如今,随着栽培技术的推广,香榧已经走进寻常百姓家,它已经作为宴席的上乘佳果之一来招待客人。这主要是因为香榧果食用营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素。那么究竟香榧的营养价值有哪些呢?接下来让做菜百科就来给大家详细介绍一番吧。

香榧的营养价值

香榧树是世界上珍贵的树种,它主要生长在我国长江以南的地区,其中以浙江的枫桥香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最负盛名。香榧的种实为黄白色,富有油脂和特有的一种香气,很能诱人食欲。那么这样的一种食物,营养价值究竟如何呢?接下来就让做菜百科详细给大家说说吧。

香榧大小如枣,核如橄榄,两头尖,呈椭圆形,成熟后果壳为黄褐色。香榧富含多种营养成分,其种子胚乳含油率为40%,含蛋白质10%,碳水化合物28%。种仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49..7%,蛋白质7..5%,糖份1..4%及多种维生素。刚采摘下来的香榧有着一层油质的绿色外壳,散发着一种特殊的香气。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油,是提炼多种高级芳香油的原料。香榧果仁中所含的四种脂碱对淋巴细胞性白血病有明显的抑制作用,并对治疗和预防恶性程度很高的淋巴肉瘤有益。

由此可见,香榧不仅味美,还含有蛋白质、脂肪和多种微量元素,营养十分丰富。怪不得苏东坡有诗赞曰:"彼美玉山果,餐为金盘实。"

香榧的功效与作用

香榧香榧果食用营养价值很高,含有丰富的蛋白质和多种微量元素。除了加工成干果作为美味食品外,还是名贵的中药材。香榧性味甘平,那么香榧有着什么样的功效与作用呢?我们一起来了解一下吧。

1、驱除肠道寄生虫榧中所含的大量榧子油,能有效地驱除肠道中绦虫、钩虫、烧虫、蛔虫、姜片虫等各种寄生虫。并且具有杀虫而不伤人体正气的特点,是有效的天然驱虫食品。

2、治疗丝虫病临床研究证明香榧对微丝蚴有一定的杀灭作用,将本品与血余炭制蜜丸服用,可使微丝蚴转阴率达45%。

3、增强食欲,消积化谷香榧中所含脂肪油气味微香略甜,能帮助脂溶性维生素的吸收,改善胃肠道功能状态起到增进食欲,健脾益气,消积化谷的作用。

4、强身健体,提高机体免疫力香榧含有丰富的营养成分,可补充人体的必需营养物质。同时,香榧中大量的脂肪油具有润肺止咳祛疾,润肠通便的作用,有利于排除体内的致病毒素,达到强身健体,提高机体免疫力的效果。

5、消积堕胎,香榧含有一种生物碱,能消症化积,对子宫有收缩作用,民间常用以堕胎。

如何挑选香榧

香榧是一种经济树种,也被列为世界农业文化保护的范围内,由此可见它的珍贵程度不是一般树种可以比拟。每年到了香榧采摘的季节,相信很多人都会喜欢到市面上购买香榧。但是应该如何才能挑选到优质的香榧呢?这样的问题就困住了很多人。接下来做菜百科就来给大家说说挑选香榧的小妙招吧。

妙招1:挑个头

大颗果实生长周期长,富含更多的营养成分。可能好多人还不知道,香榧是一种"三代果",意思就是香榧第一年开花、第二年结果、第三年成熟!成熟的时间要一年之久。所以香榧的果实大小实际就衡量了香榧成熟过程的时间了。

妙招2:挑饱满

饱满的果实是自然成熟的,口感细嫩、香味更佳。这点相信有生活经验的朋友都有所知晓的。越是饱满的果实越有口感、吃起来口味也越独特、营养价值也是不在话下的了。

妙招3:挑均匀

果实的颜色自然、大小均匀。果实颜色均匀实则代表了香榧生长过程中的各方面的条件良好,没有收到特殊灾害天气的影响、风跳雨顺自然果实更佳!

妙招4:挑外壳

壳薄而脆,也特别好剥。香榧自然成熟后,果肉和果壳是慢慢分离的,自然特别容易剥开了的。而成熟不够的香榧壳和肉连在一起,很难剥开的。

香榧的饮食禁忌

香榧的营养价值甚高,不仅可以加工成干果作为美味食品外,还能作为名贵的中药材进行治病,因此不少的人都喜欢吃这样的一种干果食物。香榧固然好,但是也存在不少的饮食禁忌,如果不加以注意就会酿成大错。接下来做菜百科就详细给大家说说香榧的饮食禁忌。

哪些人不宜吃:

1、上火的人:香榧性质偏温热,多食会使人仙热上火,所以咳嗽咽痛并且痰黄的人暂时不要食用。

2、拉肚子的人:香榧有润肠通便的作用,本身就腹泻或大便溏薄者不宜食用。

3、孕妇:香榧含有一种生物碱,能消症化积,对子宫有收缩作用,民间常用以堕胎,因此孕妇是不适宜进食香榧。

不能跟什么一起吃:

绿豆:香榧不要与绿豆同食,否则容易引起腹泻。

什么时候不要吃:

饭前:因为食用香榧有饱腹感,所以饭前不宜多吃同,以免影响正常进餐,尤其对儿童更应注意。

香榧怎么吃

香榧是一种营养价值丰富的干果食物,不仅可以炒食外,还可榨油、入药。那么一般来说,我们应该怎么吃香榧呢?

吃香榧,多是用牙咬壳,这样既费牙又不雅。吃香榧有讲究,每颗香榧上有两只"眼睛",吃时无需用嘴咬开果壳,只要用拇指和食指按着"眼睛"一捺,硬壳便开裂。内有黑色果衣包裹淡黄色果肉,黑色果衣虽可食用但影响味道,可用外面硬壳刮去。它那枣核般大小的种仁,吃起来香美、松脆,有点像花生仁,但比花生仁更有一种别致的香味,故名香榧。

据载,每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧,连服3---4天,可除钩虫。儿童服量,可酌减。嚼食生香榧,逐虫效果更佳。对拉肚或消化不良的人,嚼食炒焦的香榧会收到较好的疗效,需要时不妨一试。

如果是想炒香榧的话,做菜百科建议炒香榧不宜用大火,因为,坚果壳传热较慢,火急容易外壳焦了里边果仁还不熟。炒时加些砂子同炒,一直炒到壳黄为宜,外壳炒焦了当然可以增加香味,但不美观。现在场多有炒熟的出售,这样可以免去炒时把握不好火候的烦脑。

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