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汤爆肚仁的做法怎么做汤爆肚仁如何做汤爆肚

2019-03-13 14:01:21 | 来源: 烘焙

汤爆肚仁的做法_怎么做汤爆肚仁_如何做汤爆肚仁

汤爆肚仁的做法简单是清真菜里的常见菜,不一定要看汤爆肚仁视频才能学会,但怎么做汤爆肚仁最好吃,跟着美食菜谱的做法图解来做这道汤爆肚仁吧

菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味 工艺:汤爆

汤爆肚仁的制作材料:

主料:牛肚400克

辅料:香菜5克

调料:盐4克,味精3克,胡椒粉2克,大葱2克,姜2克,鸡油10克,碱2克

汤爆肚仁的特色:肚仁鲜嫩上口,汤鲜味美,色泽悦目

教您汤爆肚仁怎么做,如何做汤爆肚仁才好吃

1.大葱和姜分别洗净均切成丝待用;牛肚去皮,改刀为菊花型,用碱水液泡30分钟,再捞洗干净,用85度温水焯一下,肚头变色,花型翻卷即捞出放在大汤碗中。

2.炒锅上旺火,注入牛肉高汤,烧沸后打去浮沫,放入精盐、味精、胡椒面、葱姜丝调好味后,冲入放肚仁的汤碗中,淋上鸡油,撒上香菜即可上桌。

汤爆肚仁的制作要诀:

1.温水焯牛肚仁要掌握好温度和时间。

2.高汤可用肉汤、鸡汁汤,也可用鲜汤,但必须汤味醇正。

3.牛肚除皮要净,选料要精,刀工精细。

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