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美味沙拉唤起好胃口虾仁鸡肉沙拉柚

2019-04-15 18:27:51 | 来源: 烘焙

这道虾仁鸡肉沙拉柚,听名字就知道,需要当季水果柚子,如果你用红肉柚子,就掰些加入到沙拉里,增加些美感吧。

材料:

A:鸡胸肉2块(或鸡腿肉)

生抽1汤匙

大蒜2瓣(切碎)

糖半汤匙

绍兴酒1汤匙(或用料酒)

鲜虾10只

红辣椒1个(去籽切片)

植物油少许

B:酸甜柚肉4块(去皮掰小块)

鱼露2汤匙

糖1汤勺

青柠1个(或黄柠檬)

C:葱1小把(切碎)

香菜1把(切碎)

大蒜1瓣(切碎)

油酥花生1大把(切碎)

做法:

1:鸡肉去皮,用锤肉器稍微敲打一下让肉质变松,将A料中的大蒜用压蒜器压入到鸡肉中,加入生抽,酒,糖腌制30分钟

2:平底锅倒入油加热,把腌制过的鸡肉放入煎制

3:煎至一面焦香翻加一面,直至两面都煎至表面稍焦时,关火,鸡肉取出冷却10分钟后撒小块或切碎

4:锅内重新加热,加入少许油,不要多,放入辣椒,虾炒至变色后,加入葱碎,部份油酥花生,关火拌匀

5:将柚肉块放入搅拌机内搅拌成泥,滤去果渣,得出柚汁

6:在柚汁中加入鱼露,挤入青柠汁,加入糖,充分拌匀得到调味汁(柚肉要选择比较酸甜的品种)

7:鸡肉+C料中的葱碎,香菜碎,大蒜,撒入油酥花生,拌匀

8:盛盘,根据你喜欢,可再添加些香菜,调味汁食用时加入拌匀即可(或混合材料时加入调拌)

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