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发面椒盐饼的做法

2019-05-17 00:06:09 | 来源: 烘焙

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做  法:烙口  味:咸鲜味难  度:初中水平人  数:2准备时间:数小时烹饪时间:30分钟

发面椒盐饼的主料:面粉适当

发面椒盐饼的辅料:香油适当、椒盐适当、碱适当、水适当、酵母适当

发面椒盐饼的做法:1、将面粉放入盆中,加入酵母。分次将水倒入面粉中,均匀搅拌,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜保持面皮表面湿润,进行发酵。面团发酵至原来两倍大,内部呈蜂窝状时便可。在食用碱面里加入适当水,搅拌均匀,倒入面团里揉匀,静置10分钟左右。

2、椒盐饼的制作:面板上撒少许干粉,将发酵好的面团揉匀,分成大小均匀的等份。

3、再次将小面团揉匀。

4、擀制成薄厚均匀的牛舌状的面皮。

5、撒适当椒盐和香油,使面皮表面均匀的沾满便可。

6、沿着1端卷起至另外一端,构成圆筒状。

7、然后捏比色皿的用法
紧圆筒状的两头,使其不漏油和椒盐。然后竖起圆筒压成圆形饼胚。

8、2次发酵:用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。再进行2次发酵,夏天约为半小时左右。

9、烙制:平底锅加热,锅中加少量食用油,将面饼放入锅中烙制。

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>10、两面小火慢烙,待表皮色彩金黄后出锅。

11、咸香暄软、层次分明的椒盐饼就做好了。

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