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戚风蛋糕饼的做法

2019-05-10 12:20:30 | 来源: 菜谱

做  法:烤口  味:甜味难  度:中级掌勺人  数:1准备时间:30分钟烹饪时间:<15分钟

戚风蛋糕饼的主料:牛奶35毫升、鸡蛋2个、低筋面粉45克

戚风蛋糕饼的辅料:巧克力适当、葡萄适当、樱桃适当、香蕉适当、玉米油20克、淡奶油60克、白沙糖41克、食盐少量

戚风蛋糕饼的做法:蛋糕材料:鸡蛋2个,低筋面粉45克,盐1小撮,白沙糖35克,牛奶35ML,玉米油20克。

装潢材料:淡奶油60克,白沙糖6克,香蕉,樱桃,提子,巧克力酱,糖粉,巧克力碎适当。

1、准备材料。

2、烤盘上铺油纸,另外用油纸依烤盘的尺寸剪出2个相同大小的圆饼状(这就是蛋糕饼的大小)

3、将蛋白与蛋黄分离,蛋黄中加入牛奶和玉米油,搅拌均匀。

4、将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀。

5、蛋白分3次加入白沙糖,打至打蛋器能拉出1个短小直立的尖角状态。

6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌,不要划圈)。

7、把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用一样的手法翻拌均匀。

8、全部拌好后的模样。

9、将蛋糕糊装入裱花袋中,从中央往周围挤出在剪好的油纸上。

10、放入预热好200度的烤箱中层,烤8分钟出炉。(以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就能够了)

11、烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架,搭1块拧干的湿毛巾,保持蛋糕饼的柔软湿润。

12、淡奶油加白沙糖打至8分发,取蛋糕饼1片涂好淡奶油铺上切好的水果再放1片蛋糕片,按自已喜欢的方式装潢,半月型的就是在1片蛋糕片的1半处涂奶油加水果对折好后,再装潢。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:1.蛋白与蛋黄分离时,要保证放蛋白的盆无油无水是完全干净的,否则蛋白将没法打发。

2.筛好的面粉分次加入到蛋黄中,会比较容易拌匀,不会产生小的面疙瘩。

3.做蛋糕用无味的油比如玉米油,如果用花生油或是橄榄油,烤出的蛋糕会有很大的油味。

4.以往烤戚风蛋糕都是中下层,这款饼放中层就能够了。

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