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乡村烫皮兔的做法

2019-05-12 14:43:38 | 来源: 菜谱

乡村烫皮兔的材料:

净兔500克,4季豆(即云豆)50克。调料蒜片10克,子弹泡椒20克,泡姜15克,盐8克,味精10克,料酒8克,淀粉20克,鸡蛋清20克,色拉油800克,湿淀粉10克,清汤300克,葱末、姜末各10克。

乡村烫皮兔的做法:

1、净兔洗净,放入沸水中大火汆5分钟,取出后剁成1.5厘米见方的块,加盐5克,味精8克、料酒、淀粉、鸡蛋清码味上浆,腌渍15分钟;4季豆从两头剥离老丝,切成长2厘米的段;泡姜切成末。

2、锅内放入色拉油,烧至5成热时放入腌渍好的兔肉小火滑1分钟,取出备用;以一样的油温放入切好的4季豆小火滑1分钟,取出备用。

3、锅内放入色拉油30克,烧至7成热时放入葱末、姜末、泡姜末、蒜片小火煸炒出香,放入清汤、兔肉、子弹泡椒、4季豆小火烧10分钟,用剩余的盐、味精调味后放入湿淀粉勾芡,出锅装入盘中。

家常菜做法大全www.6a8a.com温馨提示:

口味香辣,肉质细腻爽滑。

兔子要选用净重在500⑹00克之间的,兔子太大,肉质不够细腻。

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