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鲁西北名吃豪华豆腐脑Plus版

2019-05-16 23:42:57 | 来源: 汤羹

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豆腐脑,传统风味小吃,被很多食客爱好,固然也出现了甜咸豆腐脑的争议。不过,探讨洁净室的正压值
今天要说的其实不是豆腐脑,而是1种比豆腐脑稍硬的1种美食名吃——老豆腐。老豆腐山东商河独有的鲁西北传统名吃,以其洁白如玉、细若凝脂、嫩似欲流之特点久负盛名,更是被称为奢华豆腐脑Plus版。

老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎,放入经阳光照晒的贮存水中浸泡,听说唯商太阳能路灯蓄电池小知识
河当地的水能做出,待碾碎的黄豆涨足后,用石磨磨成浆。经煞沫、滤渣后,入锅熬成豆汁,退温后装入桶或缸内,点卤后封口20分钟即成老豆腐。

老豆腐之前是走村串巷卖的,都是早上是肩挑着担子。1头是瓶瓶罐罐,装满了各种调味品,另外一头则是刚出锅的老豆腐。老豆腐要当天做当天吃才鲜美,所以,做老豆腐的人家,半夜里就要起床开始劳作,豆腐出锅正好天亮,将新鲜的豆腐放到特制的保温桶里,早早地挑出来卖。

很多吃过老豆腐的人第1印象会觉得跟豆腐脑差不多,但实际上是不同的。老豆腐不是豆腐脑,比豆腐脑略微硬1点,豆腐脑是浇卤子,而老豆腐的调料比较丰富,有麻汁、酱油、韭菜花酱、辣椒酱、花椒水、香菜等等,商河有句俗话“吃老豆腐别贪豆腐多,主要吃的是味儿”也就是老豆腐和调料搭配的适合不适合。

老豆腐吃起来真正觉得嫩而不松,清而不淡,香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。为了显示自己的豆腐品质好,卖老豆腐的人喜欢用1种平底勺——似1只圆形的铁片,来给食客盛碗。手段转动,1勺1勺,飞快地舀起来,薄薄的豆腐如雪片般落入碗中,却仍然不散不碎。

1碗好的老豆腐,再配上讲求的调料,才算是正宗老豆腐。1般有高汤、辣椒油、酱油、花椒水、味精、盐、麻汁、韭菜花、干炸辣椒末等。雪白的豆腐,被鲜浓的调料1浇,很是撩盐水喷雾试验箱的试验标准与简单介绍
拨人的食欲。吃上1口,咸香麻辣鲜,回味无穷。食者可根据自己的口味,适当添加调料。喜平淡者,只需放1点点调料,渐渐地品着原汁原味的老豆腐,淡淡的豆香,似有若无,沁入心脾,则是另外一种享受。

老豆腐洁白晶莹,韧而不松,舀起1勺来,哧溜1下就到了嗓子眼,细腻滑爽,柔若无物。这样的老豆腐认真是对得起书中所载:“云肤花貌认参差,已经是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿”。

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