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家常下饭菜炒合菜的做法

2019-04-09 11:09:06 | 来源: 小吃

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色彩五彩缤纷的菜肴,不但赏心悦目,也总能勾起人的食欲。

材料:猪肉100克、韭菜100克、黄豆芽50克、胡萝卜50克、粉条50克、葱片、鸡蛋2个、料酒1勺、生抽3勺、盐少量、高汤少量、食用油适当

制作进程:

1、鸡蛋打散加少量盐,韭菜、胡萝卜切寸段、黄豆芽掐尾,冲洗干净备用。

2、粉条泡开用刀略斩,不要太长;瘦猪肉切成细丝,加料酒、少许盐、食用油混合均匀,腌制10分钟。

3、将胡萝卜、黄豆芽分别入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干。

4、锅中烧热油,爆香葱,放入肉丝滑散,煸炒至肉丝变色。

5、加入黄豆芽、胡萝卜、粉条,调生抽、少许高汤,快速煸炒。

6、将韭菜倒入继续快炒至均,加盐炒匀,即成合菜,装入盘中。

7-8、另起锅旺油烧热,将打散蛋液倒入锅中,煎至两面金黄。

9、摊好的鸡蛋盖在合菜上,便可。

小贴士:

1、炒粉条时过程不宜太长,否则易炒烂或粘锅。

2、韭菜要最后放,翻炒几下便可出锅。

3、制作此菜前,将鸡蛋饼盖在合菜上俗称“盖帽”。

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