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年味儿团团圆圆的菌油香菜丸子腐衣汤家常菜家

2019-02-08 17:50:50 | 来源: 热菜

【年味儿】团团圆圆的菌油香菜丸子腐衣汤_家常菜_好豆

春节家宴上少不了的丸子菜,象征着团团圆圆,今天这道菜也算是香上加香,回味悠长喔。在做这道菜之前我的想法是准备做一个锅仔香菜丸子,因为有一段儿时间去饭店吃饭还就迷上了这道菜,但真正在家做的时候突然看到冰箱里还有一盒俺婆婆从老家寄过来的用大雁菌熬制的一盒菌油。大雁菌一般在阴历的七八月份采摘,不管是用来素炒还是炖肉都特别好吃,吃它还是休产假的时候在婆婆家吃过一次,

年味儿团团圆圆的菌油香菜丸子腐衣汤家常菜家

这东西采摘后不好保存,所以大家习惯的做法是把它过油炸制,这样放冰箱里能保存好长时间。这一大盒菌子被我捞出来直接热着吃了,就留下点菌油也不能浪费掉,这东西不管是下面条还是炒菜都特别的香。

这是之前用新鲜的大雁菌炖的腊肉,非常好吃

汤里面的放的腐衣也是临时起意放进去的,没想到加进去后这道菜更受欢迎,腐衣是邻居贫贫富富有循环奶奶从老家带过来给我做腐衣糯米卷的,但因为没经验当时把它一次性的给泡了,结果做完糯米卷还有好多没用完,领导奶奶告诉我这个可以冻上,于是放在冰箱里,这次就放在丸子里一块儿煮了 ,味道相当好

丸子里加了香菜不仅去肉腥还提香,香菜控不能错过哈,在我们家只有老爸不吃香菜,其他人都很好这一口

材料:猪肉、姜蒜葱、盐、胡椒粉、生抽、香油、料酒、香菜、菌油、腐衣

做法:1、猪肉切成沫后加入姜葱蒜一起剁碎

2、剁好的肉里加入盐、生抽、料酒、胡椒粉和香油搅打上劲

3、加入香菜沫

4、充分拌匀

5、锅中烧水,下入丸子煮熟悉备用

6、另起一锅,下菌油烧热后加入蒜片

7、加入清水煮开

8、加入腐衣一烫即可

9、倒入丸子即可出锅

注:1、腐衣很容易熟,所以我先把丸子煮熟了再加进去,没有腐衣可以省去这一步

2、煮丸子的汤可撒上石灰以一并倒入汤中

3、菌油中也有盐份,汤中要不要加盐自定

肉丸子中有香菜的香味儿,而汤中又有大雁菌的香味,可谓是香它们寻找着悲伤和孤独的人上加香呀

菜谱地址:

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