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大葱烧海参的做法

2019-04-01 09:53:57 | 来源: 饮食

通常酒店里做海参,都是整只来烧,或团团围在大盘里,取团圆喜庆之意;或装进小碟,一客一只端到客人面前。不论摆成啥样,看上去都挺高级的,价格固然也挺高级的。自己在家做,本钱虽然也不低,但是不管节庆还是宴客,吃起来总是实惠一些,而且也不必烧成一整只一整只的,切开了烧,更入味啊。不要嫌奢侈,反正咱也不天天儿吃——

大葱烧海参的主料:  海参(8只)  大葱烧海参的调料:  大葱白(200g)  熟猪油(2大勺)  鸡汤(或水)(250ml)  姜丝(适量)  盐(1/4小勺)  酱油(1大勺)  料酒(适当)  白糖(少量)  水淀粉(适当)  做大葱烧海参所需厨具:  炒锅  大葱烧海参的做法图解步骤

1.海参切成大片;

2.葱白切成约5cm的大段,姜切丝;

3.海参凉水入锅,大火煮开,烧5分钟,捞出沥干水分备用;

4.小锅内加入猪油,烧至5、6成热时加入葱白,小火渐渐炸至金黄色,关火;

5.捞出葱段备用,葱油留用;

6.另起锅,加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖,大火烧开;

7.加入海参;

8.加入葱段;

9.再次烧开后转微火,煨2、3分钟;

10.转大火,少许多次加入水淀粉(大约1大勺)勾芡,转中火烧透收汁;

11.淋入葱油,关火。

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