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传统英式圣诞腌菜的做法

2019-04-02 04:11:43 | 来源: 饮食

这款英式腌菜,口味酸甜微辣,特别适合与圣诞节期间丰富的冷肉和奶酪搭配食用。它鲜艳红火的也和圣诞节的气氛十分相称。它的制做方法十分简单,可以大量制做,自己享用或送人都很好。如果封存得好,这类腌菜可以保存几个月。今天这个方法制做的腌菜,室温封存至少一个月后口味最好。所以现在就要为圣诞做准备喽!

传统英式圣诞腌菜的主料:  洋葱  (1斤半)  蒜  (4大瓣)  西红柿  (2斤)  甜椒(彩色的)  (4个)  紫茄子  (1个大的)  白糖  (7两)  白葡萄酒醋/苹果醋  (300毫升)  传统英式圣诞腌菜的调料:

6.香菜籽粉:可选

7.洋葱切块。

8.蒜切碎。不要放油,将洋葱和蒜加入一个大煮锅,中火加热。蔬菜会自己出水,所以没必要担心糊锅。如果担心,加入一点盐来加速出水。从此开始,要不时搅拌,好让原料均衡加热。

9.接下来,给西红柿去皮。洗净,在顶上划一个十字口。

10.放在一个盆里,加入开水至盖过西红柿。

11.等1-2分钟,直到皮开裂。捞出(当心烫手!)。

12.略微放凉,去皮。

13.切块,加入锅中。

14.甜椒切块,加入锅中。

15.茄子切块,加入锅中。

16.这时候蔬菜出了好多水!等开锅,加入各种调料,然后中火收汁。这时要不时搅拌,因为有好多糖,现在很容易糊锅,特别越到最后,越粘稠,越容易糊锅。最好到最后阶段,改小火,不停搅拌,千万不要糊。

17.稍微放凉,去皮

18.在收汁时,准备瓶子。将瓶子洗净然后加热消毒。要用带金属盖子的玻璃瓶,盖子和瓶子要能密合。多消毒几个瓶子以防万一。一般果酱和酱料的瓶子都耐热,因为厂家也要加热消毒。如果瓶子不耐热,现在消毒时就能看出来,那就不要用了。最方便的手段是蒸,至少20分钟,瓶子和盖子都要口朝下,以免积水。器皿要一直在锅里蒸着直到装瓶。

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