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槟榔芋的做法槟榔芋的营养孕妇能吃槟榔芋吗

2019-04-24 08:53:35 | 来源: 饮食

槟榔芋是芋头的一种,因内部有类似槟榔纹而得名。槟榔芋的肉质细腻,淀粉含量大,口感特别好。而且槟榔芋的营养价值非常高,其中含有各种人体所需的营养物质。槟榔芋的做法非常丰富,它的味道非常具有包容性,可以单吃,也可以作为配菜来炖肉等。

槟榔芋的做法

槟榔芋中含有非常多的淀粉,所以口感非常细腻,烹制之后会变得软绵香滑,非常美味。下面我们就来为大家介绍几种槟榔芋的做法。

做法一:豉香槟榔芋蒸排骨

主料:槟榔芋

调料:食盐,酱油,鸡精,蒜,料酒,生抽,调和油,豆豉

做法:

1、槟榔芋去皮,切小块;仔排斩小块后飞水沥干;蒜头去皮切块。

2、锅坐少许油,下蒜片、豆豉爆香,加入芋块、排骨,淋少许料酒翻炒至水分微干,加入干椒丝、淋酱油、生抽,调盐、鸡精翻匀,装入碗中。

3、移入高压锅,大火上气后,中火蒸十五分钟关火。取出后撒少许葱花装饰即可。

做法二:银杏芋泥

主料:白果2两,槟榔芋1.5斤

调料:冰糖6两,葱3棵,水两杯

做法:

1、银杏去壳、去衣,洗净,加入冰糖、清水慢火煮至一杯,取起银杏,糖水留用。

2、槟榔芋去皮洗净,切大件,隔水蒸稔,趁热压成芋茸。

3、烧热镬,下油四汤匙爆香葱弃去,放入芋茸,逐少加入糖水,炒至芋茸软滑盛起,排上银杏即成,可放进切柜雪冻或趁热食用。

槟榔芋做法多样,大家可以根据自己的喜好来制作。

槟榔芋是什么

芋头是我们都非常喜欢的一种食物,味道微甜,口感绵软,非常细腻。用芋头来炖肉既可以减少肉的油腻感,又能够使芋头具有肉的香味。那么,这个槟榔芋究竟是什么东西呢?下面我们就来一起了解一下吧。

槟榔芋形似椭圆,该品种外皮粗糙,剖而观之,内呈槟榔纹,故又名“槟榔芋”。每年惊蛰、春分时节开始种植,霜降时即可收获,每株有唯一的母芋及大小不等的小芋。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜,肉质细腻,具有特殊的风味,且营养丰富,含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。具有补气养肾、健脾胃之功效,既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料,又是滋补身体的营养佳品,清朝年间列为大清贡品,因而享有“皇室贡品”之称。

所以,槟榔芋是芋头的一个品种,因为内有槟榔纹而叫做槟榔芋。

槟榔芋的营养价值

槟榔芋口感细腻软滑,是制作多种小吃的原材料,可以做甜品,也可以用来炖肉等。那么,槟榔芋的营养价值如何呢?下面我们就来一起看一下吧。

槟榔芋形似炮弹,表皮棕黄色,芋肉乳白色带紫红色槟榔花纹,易煮熟,熟食肉质细、松、酥,浓香可口,风味独特,食不厌口,营养丰富。

槟榔芋中淀粉含量25—26%,蛋白质8.5—9.1%,含水量64—66%;干基内含蛋白质7.26%、脂肪0.68%,淀粉76.6%,灰分2.29%,粗纤维1.37%。每100克干基含维生素C60毫克,维生素B20.74毫克,钙62.8毫克,磷107毫克,铁3.28毫克,人体所必需的18种氨基酸总含量为6.74%。

而且,由于槟榔芋是在表土层以下生长的,所以受到的污染很少,是非常纯天然的绿色无公害食品。

槟榔芋的功效与作用

槟榔芋味道鲜美,营养也非常丰富,是一种不可多得的优质蔬菜。那么,槟榔芋都具有哪些功效与作用呢?下面我们就来一起了解一下吧。

槟榔芋具有补中益气、健胃消食等作用,既是一种制作各种菜肴的上好原材料,又是一种非常营养的保养品。

1、养胃:槟榔芋能够暖胃,治疗胃寒症。

2、补肾虚:槟榔芋能够缓解“热”的症状,主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3、健脾:槟榔芋能够健脾胃、补气养身,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

所以说,槟榔芋不仅味道十分鲜美,而且具有非常丰富的营养,有很多的功效,经常食用对身体很有好处。

槟榔芋和香芋的区别

槟榔芋是我们日常生活中一种非常受人喜爱的食材,口感绵软细腻,十分美味。那么,槟榔芋和香芋有什么区别呢?下面我们就来一起了解一下吧。

香芋一般指的是广西芋,芋深像花瓶一样教长。槟榔芋,是南洋品种的芋头,泰国盛产,因此也称为泰国芋,形状圆圆的。这两种芋头都一样的粉、一样的香、一样的好吃,其它广东、福建出产的芋头,就称为芋头,没有什么特别名号。

虽然槟榔芋与香芋名字不同,但是两者仅仅是产地不同而已,其他大部分都是一样的。也有说法认为槟榔芋和香芋就是同一种东西的不同别称:一方面因其肉似薯类,但味道既非山芋、芋艿,又非马铃薯,好似板栗,甘而芳香,食后余味不尽,故取名香芋;另一方面因为内部呈槟榔纹,所以叫做槟榔芋。

所以,不管叫做什么名字,它们味道的差别并不大,营养成分也是相同的。

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