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白汁鳜鱼的做法

2019-04-06 04:16:21 | 来源: 西餐

白汁鳜鱼的主料:  鳜鱼(适量)  白汁鳜鱼的调料:  茭白(适当)  红彩椒(适量)  豌豆(适当)  姜丝(适当)  葱丝(适当)  胡椒粉(适当)  盐(适量)  鸡粉(适量)  香油(适当)  料酒(适量)  做白汁鳜鱼所需厨具:  无  白汁鳜鱼的做法图解步骤

1.材料:鳜鱼、茭白、红彩椒、豌豆、姜丝、葱丝

调味:胡椒粉、盐、鸡粉、香油、料酒

2.鱼宰杀剖腹去腮、内脏后洗净,在鱼背肉厚的部位,用刀划花刀;

茭白去壳切丁;红彩椒洗净切丁;葱姜切丝。

3.茭白入清水煮开焯去草酸,豌豆也入开水焯一下。

4.锅烧热后加油烧热葱姜煸香,下鱼两面稍煎,烹入料酒去腥。

5.加开水、少量盐大火烧开,转中火煮至鱼眼突出汤汁变白。

6.将鱼小心盛出装盘备用。

7.将鱼汤入葱姜丝捞出,下茭白丁、豌豆、红彩椒煮2-3分钟。

8.加盐、胡椒粉、鸡精调味后大火收汁,水淀粉勾薄芡,淋少许香油。

9.出锅淋在鱼身上,撒上葱花即可。

10.特点:鲜、嫩

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