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炸麒麟肚的做法

2019-04-07 15:06:17 | 来源: 西餐

炸麒麟肚的做法简单是豫菜菜谱里的常见菜,不一定要看炸麒麟肚视频才能学会,但怎样做炸麒麟肚最好吃,跟着美食菜谱网的做法图解来做这道炸麒麟肚吧

菜系及功效:豫菜菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:炸烧味 工艺:软炸

炸麒麟肚的制作材料:主料:猪肚400克

辅料:鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克

调料:黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克

炸麒麟肚的特点:色泽微黄,质地脆嫩,鲜美适口。

教您炸麒麟肚怎么做,如何做炸麒麟肚才好吃

1. 猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条;

2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲;

3. 炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里;

4. 外带花椒盐上桌即可。

炸麒麟肚的制作要诀:1. 炸肚条不可重油,加热时间1长,猪肚硬韧,咀嚼不动;

2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

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