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首发虾仁锅巴天下第一菜家常菜好豆网揭

2019-02-05 14:31:57 | 来源: 食材

【首发】虾仁锅巴—天下第一菜_家常菜_好豆

“虾仁锅巴”在北京旅游的时候,朋友请我们吃饭就品尝到这款美食,当时还不知道这道菜的来由,经过这两年在美食络的学习,对于很多地方名菜都有些了解。这款享有“天下第一菜”美食,据传说:乾隆皇帝下江南,曾在一家小饭店用餐,就吃到用虾仁、鸡丝、鸡汤熬成的卤汁当场浇在油炸的锅巴上,顿时炸声大作,浓香扑鼻,乾隆一尝,觉得香脆可口,食趣盎然,便问这是何菜,店主笑道:“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道:“此菜可称天下第一菜。”从此,“天下第一菜”成为许多地方保留的传统名菜。今天,我也尝试做这款美食,真的很不错,在最后将煮好的虾仁淋上炸好的锅巴时,顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特别效果!

虾仁锅巴

食材:虾仁,西红柿,青红椒

调料:盐,胡椒粉,鸡精,生粉,蛋清

做法:

1.将买回来的虾去壳清洗干净。

2.用牙签将虾线挑出。

3.然后用水冲洗。

4.准备西红柿。

5.准备青红椒和蒜蓉。

6.用适量的胡椒粉,盐和蛋清腌制处理好的虾仁。

7.准备自制锅巴(用米饭放入保鲜膜然后压平成薄片切块晾干)

8.炒锅热油爆香蒜蓉然后放入西红柿。

9.当西红柿炒熟透的时候放入洋葱。

10.小煮锅热油将腌制好的虾仁泡浸炸至7成熟。(经过这个步骤虾仁口感更爽)

11.将炸过的虾仁捞起沥干油份。

12.然后将虾和青红椒粒放入炒好的西红柿里,加适量的盐和鸡精调味。

13.炸好虾仁之后接着炸锅巴,将炸好的锅巴捞起。

14.锅里的食材炒熟用生粉勾芡,出锅之前洒些香葱。

15.将炸好的锅巴摆盘。

16.最后将炒好的虾仁西红柿快速的淋上炸好的锅巴上。顿时锅巴清脆的奇响真的让人感到“平地一阵雷”的特让我有了一种兴奋和幸福交织在一起的感觉别效果!这款菜的特点:色泽鲜艳,晚上少喝虾仁口感爽,味道咸鲜,锅巴香脆,可谓目,舌,鼻,耳都得到满足,畅快淋漓,美味漂亮的名菜。作为家庭宴客菜首先上这款菜,哈,一定掌声不断,,,。非常喜庆热闹。

 

 厨房笔记:这款菜由于是第一次学做,没有准备香菇和鸡肉丝,不过,我想尝试的是:“平地一阵雷”的特别效果!要做到这样的效果必须分两个步骤做:第一炒虾仁。第二炸锅巴。炸锅巴是和虾仁炒好的时候同时做的一个步骤,

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这样炒好的虾仁淋上刚炸好的锅巴就会有“平地一阵雷”的特别效果!食谱链接:

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