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香辣鳝段的做法怎么做香辣鳝段如何做香辣鳝

2019-03-13 14:35:14 | 来源: 食材

香辣鳝段的做法_怎么做香辣鳝段_如何做香辣鳝段

本食谱来自【心情画廊】老师分享的香辣鳝段的做法,水产、下酒菜、下饭菜、朋友聚餐、年夜饭;需要烹饪时间:分钟;烹饪难度:配菜(中级);怎么做香辣鳝段好吃?学做香辣鳝段需要哪些食材?家常美食心情画廊老师为您提供香辣鳝段的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味香辣鳝段。朋友从乡下用特制工具抓了些肥硕的野生黄鳝给我们,一条估计有半斤多……两条就是一大盘,这次换个吃法,做个带骨的吧!香辣黄鳝是怎么做的?跟我一起往下看。做香辣鳝段所需食材: 主料:黄鳝2条辅料:青红辣椒各3只,蒜瓣数颗,老姜1块,鲜紫苏1把,茶油适量,盐适量,酱油适量,蚝油适量 香辣鳝段的做法步骤:1. 用袋子装好扎紧,连袋子一起往地上摔,摔晕它后,过开水汆烫一下,水龙头底下用软布很轻松洗掉表面的黏液,再用厨房剪刀剪开肚子,去掉肠肚,切成厘米左右的段沥水备用。2. 青红椒切粗圈,蒜瓣、老姜切颗粒状,鲜紫苏洗净;3. 坐锅烧茶油,下鳝段爆香,爆到表皮起皱盛出;4. 锅内余油下姜蒜呛香,接着下青红椒一起翻炒,炒到青红椒起虎皮;5. 加入鳝段,调盐翻炒几下,接着淋酱油蚝油翻匀,喷一点水焖一下,撒紫苏,大火收汁即可。 家常美食温馨提示:1、鲜活黄鳝的处理方法有点残忍,也可以带到菜市请鱼贩帮忙处理。用开水烫一下再用软布能够轻易洗去鳝鱼表面的黏液。肚内不要反复冲洗,鳝鱼血超级鲜美,去掉肠肚即可。2、鳝鱼爆好后稍微焖一下就够了,口感弹牙,吃肉吐骨非常方便。

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