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糟鸭泥豆腐羹的做法

2019-04-17 12:45:30 | 来源: 食材

糟鸭泥豆腐羹的做法简单是自汗盗汗食谱里的常见菜,不一定要看糟鸭泥豆腐羹视频才能学会,但怎么做糟鸭泥豆腐羹最好吃,随着美食菜谱网的做法图解来做这道糟鸭泥豆腐羹吧

菜系及功效:卤酱菜 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺:其他

糟鸭泥豆腐羹的制作材料:主料:鸭1000克

辅料:豆腐(北)300克,

调料:黄酒150克,盐8克,花生油50克,大葱10克,香糟100克,白砂糖1克,淀粉(豌豆)10克,鸭油15克,味精3克,姜5克

糟鸭泥豆腐羹的特色:色泽微黄,异香扑鼻,浓鲜可口。

糟鸭泥豆腐羹的做法:1.豆腐用清水轻轻冲洗一下,切成碎末。光鸭去头,尾脂,爪,内脏后洗净,放在盆内,用精盐里外擦匀,加入香糟,绍酒,白糖拌和后装在纱布袋内,加入葱段,姜片,扎紧袋口,覆盖在鸭子上面,上笼蒸约3小时,待鸭子酥烂取出,撕去鸭皮,除去骨头,将鸭肉与鸭皮一起切成末。

2.取锅上火烧热,舀入花生油,将豆腐泥,清汤,蒸鸭原汤炒匀,加入味精,用湿淀粉勾芡,再淋上鸭油推匀,装碗上席。

糟鸭泥豆腐羹的制作要诀:1.豆腐用清水冲洗或经水烫都可到达去腥的目的。

2.鸭块用香糟等料蒸至熟烂且入味为好。

3.宜用蒸鸭原汤烩制鸭泥豆腐羹,原汁原味,香鲜味醇。

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